The Food Lab. Лабораторія їжі

Бестселер Нью-Йорк Таймс. Переможець James Beard Award і IACP Cookbook of the Year Award.Книга "The Food lab" або "Лабораторія їжі" — це не просто кулінарна книга. Це книга, яка ставить знак рівності між кулінарією і наукою, між круто яйцем і термодинамічними процесами, між відправленим у відро для сміття горілим шматком м'яса і науковим експериментом. Дж. Кенджі Лопес-Альт провів тисячі годин в пошуку відповідей на питання, якими ми задаємося постійно: як правильно зварити яйце круто, як приготувати овочі так, щоб не хотілося їх одразу ж запити водою, коли солити стейк і т. д. Кенджі не просто знає відповіді, він пояснює їх на основі своїх експериментів. Понад 900 сторінок, понад 1000 фотографій, простий опис складних речей і дотепність автора — і ось ви вже повністю занурені в захоплюючий світ наукової кулінарії.