Як зробити міцний
та яскравий сервіс у ресторані – більше не питання із розряду складних. Гостинність та емоційний сервіс теж перестали бути шаманством чи знанням обраних. У книзі представлено системний погляд на повний цикл сервісу, розкрито секрети успішних авторських технологій Service Design та Service Management. Повний цикл технік постановки та управління сервісом у ресторані. Схеми роботи з гостинністю, правила формування клієнтоорієнтованих та щасливих команд. Детальний аналіз підходів до продажу, адже сервіс – це не просто про кохання. Правильна робота у залі збільшує і виручку, і дохід ресторанів. Описано схему постановки емоційного сервісу, оскільки саме емоція стане вашою відмінністю і виділить ваш ресторан з низки схожих. Тут ви побачите правила роботи менеджера та керуючого з сервісом, сучасні підходи у навчанні співробітників фронту, велика кількість чек-листів, шаблонів та схем. Книга зібрана як посібник для освоєння сучасних підходів у управлінні сервісом. У ній дано повний перелік сервісних методик та програма їх впровадження. Бери, читай та роби.
