Казан, баран і дастархан

Якщо перша книга Сталика Ханкишиева була «книгою рису», то друга — справжня «енциклопедія м'яса». Точніше, мова про баранині — найважливішому вихідному продукті для кулінарії країн Середньої Азії та Азербайджану, гастрономічної культури яких автор присвячує свою працю.
Як і раніше, Сталик переконує: в гастрономії найважливіше — самому розуміти суть справи, а не заучувати чужі приписи і рецепти. Щоб так само смачно, з тим же захопленням і майстерністю, як автор, готувати самостійно, потрібен справжній інтерес до справи, а ще — трохи інтуїції і вільна фантазія. І тому саме головне в цій книзі — навіть не рецепти.
Послідовно, крок за кроком, Сталик пояснює: як правильно вибрати на ринку найкраще м'ясо, як потім обробити його, нічого не втративши і не зіпсувавши, як визначити ідеальне призначення для кожного шматочка цього м'яса і як, зрештою, приготувати з нього чудово смачні і своєрідні страви. А завдяки унікальним авторським фотографій, очевидними стають найбільш важливі деталі, і весь розповідь набуває додатковий сенс і розцвічується яскравими соковитими фарбами.