Як привабити гостей в ресторан

Про те, як залучити гостей у ресторан, у цій книзі розповідає унікальний тандем — шеф-кухар і керуючий рестораном. Автори діляться своїм досвідом вирішення «вічних» проблем ресторану:
– мотивація контактного персоналу і лінійних кухарів;
– збільшення обсягу продажів в ресторані і збільшення запланованих візитів;
– впровадження системи контролю якості страв і обслуговування;
– управлінський облік і контроль збалансованих фінансових показників.
Концепція «Я — ресторан», описана в книзі, — це новий мотиваційний підхід до управління контактним та лінійним персоналом в закладі. В комплексі з програмою тайм-менеджменту і новітньою системою пятибонусной оплати праці, матеріальною та нематеріальною мотивацією персоналу вона підвищує ефективність роботи всіх служб закладу.
Автори діляться своїм досвідом в організації активних продажів і просування, незатратного маркетингу та управління собівартістю страв, ефективному плануванні витрат, відстеження основних економічних коефіцієнтів ресторану, розповідають про нові технології роботи з клубними картами, проведення акцій та спецзаходів, використання інтерактивних сервісів, роботі зі ЗМІ та створення новинних приводів.

Книга стане гарним помічником рестораторам, шеф-кухарям і менеджерам підприємств ресторанно-розважального бізнесу, буде корисна студентам вузів профільних спеціальностей.