Сімейна вечеря

Книжкові новинки 2012

Про що ця книга

Швидше за все, ви не з тих щасливчиків, кому довелося повечеряти в elBulli – одному з найкращих ресторанів світу. Змушені вас засмутити – шансів потрапити туди у вас більше немає. 30 липня 2011 року elBulli, володар 3 зірок Мішлен, п'ять років очолював найпрестижніший ресторанний рейтинг The S. Pellegrino world's 50 Best Restaurants, закрився. На його місці з'явиться гастрономічна академія і центр авторської кухні.

Але кулінарна спадщина elBulli не кане в лету. Ферран Адріа – геніальний шеф-кухар залишив нам приголомшливий подарунок. Книгу рецептів! Ні, в ній не блюда його знаменитої «молекулярної» кухні. (Їх не під силу повторити навіть професіоналам.) У цій книзі рецепти «сімейних вечерь», які кожен день їли співробітники ресторану!

Ви могли б подумати: раз ці майстри творять кулінарні шедеври, то і їдять вони, ну, як мінімум, піну з фуа-гра. Нічого подібного. Вони їдять саму звичайну їжу. У цій книзі зібрані їхні улюблені рецепти іспанської, французької, італійської, німецької, японської, корейської і багатьох інших кухонь. Хтось, можливо, за звичкою або через незнання вважає їх складними. Але відкрийте книгу і ви побачите, що ці страви зможе приготувати будь-який, хто хоч як - то вміє готувати.

Ферран Адріа розкриває й інші секрети «внутрішньої кухні» elBulli, якими ви можете скористатися у себе вдома. З підходом професіонала, він пояснює, як організувати роботу на вашій кухні, як закуповувати і зберігати продукти. Він описує основні ресторанні техніки і ділиться рецептами базових компонентів (соусів, бульйонів, заправок), що входять до складу багатьох страв.

Для кого ця книга

Для всіх, хто любить готувати, відкривати для себе нові смаки, страви і техніки. Хто любить збиратися всією сім'єю і для кого звичайний сімейний вечерю перетворюється в справжню трапезу.

Еще книга пригодится опытным поварам – не смотря на то, что все рецепты адаптированы к домашним условиям, даже профессионалы найдут для себя множество интересных идей, которые можно взять на вооружение.

Фишка книги

Их много.

Первое. Обычно в кулинарных книгах даются отдельные рецепты. Здесь же они собраны в цельные, сбалансированные меню. Для каждого ужина предложены 3 блюда: закуска или суп, основное блюдо и десерт. Согласитесь, полезная подборка – не придется ломать голову, выдумывая «какой же пирог лучше подать после этой пасты…».

Второе. Авторы разработали настоящую систему для вашей кухни. Они приводят перечень всех продуктов, которые вам понадобятся. Расписано все, что надо заранее купить или разморозить. Более того, к каждому ужину составлен график приготовления. Понятно, что готовить три блюда одновременно (тем более если вы делаете это первый раз) – непростое занятие. Но в книге все рассчитано. Вы не запутаетесь и ничего не упустите.

Третє. Це, звичайно, фотографії. Їх тут більше 1000 (!): проілюстрований кожен крок. Так що будьте впевнені, ви не зіб'єтеся з шляху. До речі. Ці фотографії ну дуже апетитні...

Працювати над книгою було не просто – їсти хотілося завжди!