Как привлечь гостей в ресторан
О том, как привлечь гостей в **ресторан**, в этой книге рассказывает уникальный тандем — шеф-повар и **управляющий рестораном**
О том, как привлечь гостей в ресторан, в этой книге рассказывает уникальный тандем — шеф-повар и управляющий рестораном. Авторы делятся своим опытом решения «вечных» проблем ресторана:
– мотивация контактного персонала и линейных поваров;
– увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов;
– внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания;
– управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых показателей.
Концепция «Я — ресторан», описанная в книге, — это новый мотивационный подход к управлению контактным и линейным персоналом в заведении. В комплексе с программой тайм-менеджмента и новейшей системой пятибонусной оплаты труда, материальной и нематериальной мотивацией персонала она повышает эффективность работы всех служб заведения.
Авторы делятся своим опытом в организации активных продаж и продвижения, незатратного маркетинга и управлении себестоимостью блюд, эффективном планировании издержек, отслеживании основных экономических коэффициентов ресторана, рассказывают о новых технологиях работы с клубными картами, проведении акций и спецмероприятий, использовании интерактивных сервисов, работе со СМИ и создании новостных поводов.
Книга станет хорошим помощником рестораторам, шеф-поварам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса, будет полезна студентам вузов профильных специальностей.
- Нові редакції кодексів: до яких документів внесено поправки станом на 10.02.2020 зі змінами 460-lХ вiд 15.01.2020Від 15 січня 2020 року набрав чинності Закон України № 460-IX «Про внесення змін до Господарського процесуального кодексу України, Цивільного процесуального кодексу України, Кодексу адміністративного судочинства України»
- Книга в кожаном переплете – эксклюзивный подарок на Новый годВ преддверии новогодних праздников поиск ярких и незабываемых подарков для близких, друзей и коллег стоит начинать заранее. А что может дать больше впечатлений и эмоций, чем эксклюзивное издание в кожаном переплете?!